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勿忘南瓜

時間:2019-11-22 觀看 8408 次 加入收藏

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在我的印象中,南瓜可是瓜里的粗壯漢,它對環境的適應性很強,無論是籬旁、路邊、溪灘,還是貧瘠的荒坡,它都能頑強地生長。最早見到的南瓜小吃是母親制作的南瓜餅,那時很小而且還沒有上學呢。

南瓜餅,只是一種很普通的面食,它的原料十分簡陋,但做法卻不簡單,就是先把南瓜去瓤蒸熟,去掉外皮及外殼,只留下黃黃的瓜肉,待完全冷卻后與粘糕面一起和成面團,這面要和得不稀不干,軟硬適中。

母親在做南瓜餅的時候,總會和得滿頭大汗,手臂酸痛。然后再用小火慢慢地油煎而成,剛出鍋的南瓜餅黃黃亮亮,吃起來甜甜軟軟,在那種根本就沒有什么零食的年代里,南瓜餅似乎還是比較解饞的零食,我愛吃甜食,更喜歡這軟塌塌的南瓜餅,所以我們家的南瓜餅在第一頓會被我吃掉很多塊,甚至吃到連續打嗝。但是剩下的南瓜餅口感會變得越來越差,最后拾掇殘剩的就成了母親的啦。

我小時候曾經就不明白,母親為什么總是花那么多的時間做南瓜餅?,F在明白啦在那個“瓜菜半年糧”的年代又有什么辦法呢。自從母親去世后,我在很長的一段時間內就再也沒有吃到過它。

我讀小學時搞勤工儉學,課堂走廊邊和操場旁邊全種下南瓜秧,篾簍一套便成了瓜籠,與其配套,瓜棚綿延成排,每個班級分兩籠,負責松土、施肥、澆水和看護,并且開展班級竟賽,比一比看哪個班級種的南瓜大。也不過一個春天,初夏剛沾邊,瓜籠里的南瓜便長出一根根帶著卷須的蔓藤來,爭先恐后似地爬到棚上去,心臟形的大葉子密密匝匝鋪就了一塊塊的綠蔭。時有瓢蟲、蜜蜂、蝴蝶飛來,黃泥巴的操場開始充滿了怡人的生機。南瓜的花黃粉粉、亮燦燦的,形狀就像放大了的牽?;?。為了爭取比賽拿第一,我曾問父親怎樣能讓南瓜長的大,并求父親到南瓜地里幫忙,為了不讓其他同學知道,星期天父親和我采去南瓜雄花讓雌花多結果。那一年收獲季節,我們班最大的南瓜重五十多斤,排全校班級第一。

成家以后,我妻子現在特別愛吃南瓜,一年四季接三差五變著花樣的制作各種南瓜小吃。諸如:南瓜雞蛋餅、南瓜八寶粥、南瓜黑米飯、南瓜燉鮮蝦……妻子烹調的這些南瓜小吃相當好吃,食后齒頰留香。隨之,我對南瓜更是另眼看待了,越來越愛此物了?,F在社會條件日新月異,生活質量飛速提高,人人都增加養生保健的意識。南瓜被譽為純天然的特級保健品,現代醫學分析,南瓜能促進人體胰島素的分泌,增強肝腎細胞的再生能力,可有效地防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。并在海內外被捧為防癌的良藥。丑小鴨似的南瓜,一舉成為萬眾矚目的白天鵝?!对娊洝吩疲骸熬d綿瓜瓞,民之初生,自土沮漆?!蔽覈耖g流傳吃瓜祈子的風俗,舊時安徽山區,婚禮上就有送南瓜的儀式:一群兒童夜持燈火、敲鑼打鼓,將上面插有泥人的南瓜送進新房,曰“送子”。湘西的中秋之夜,熱戀中的情侶相伴到瓜園偷瓜,在月光下歌吟:“圓圓的月婆甜甜的瓜,明朝生個大胖小子”。以求婚后多子多福。福建三明一帶也流傳中秋偷瓜的習俗,但不同的是,由朋友去辦,新娘只管下廚,燒好香噴噴的瓜肴和其它美味,米酒醇厚,人情醇厚,主人客人一醉方休。不過,吃南瓜的時候,一定要把那帶蒂的南瓜留給主婦吃,大家祝愿新婚夫婦早生貴子。

還有許多與瓜有關的吉祥圖案,如畫有天竹和南瓜的圖畫,表示天長地久的意思;而由天竹、南瓜、長春花構成的圖畫,則有天地長春的含義。我們常常說,越是平凡的東西,它就越有持久的價值。你看南瓜,它多么富有生活的情意。

□ 張澤峰/文

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